蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。查字典生物网整理了蛋白质专项练习试题，请考生练习。

一、选择题

1.下列关于人体内蛋白质的叙述，正确的是()

A.蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同

B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U

C.人体内激素不一定都是蛋白质

D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

2.(2014桐乡中学月考)下列有关现代生物技术的操作中，会发生肽键数改变的是()

A.纤维素酶处理愈伤组织

B.胰岛素基因的克隆

C.胰蛋白酶分割早期胚胎

D.限制性内切酶切割质粒

3.生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()

A.蛋白质分解为多肽链

B.多肽链分解为若干短肽

C.多肽链分解为氨基酸

D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物

4.下列物质中只含有1个CONH的是()

A.能与抗原发生特异性结合的抗体

B.分子式为C13H16O5N2的甜味肽

C.能与乙酰胆碱特异性结合的受体

D.具有识别功能的糖被

5.(原创题)免疫球蛋白是由两条重链(H链)和两条轻链(L链)通过链间二硫键连接而成的四肽链结构，如下图所示。下列有关叙述不正确的是()

A.免疫球蛋白中至少含有4个NH2和4个COOH

B.若免疫球蛋白由m个氨基酸形成，则含有m-4个肽键

C.免疫球蛋白能特异性识别抗原

D.不同免疫球蛋白结构不同的主要原因在于肽链的折叠、盘曲方式不同

6.(2015舟山中学月考)下列与蛋白质功能无直接关系的是()

A.细胞分裂间期DNA的复制

B.人体肺泡中的O2被运输到肝细胞

C.植物细胞质壁分离及复原

D.胰岛素降低血糖浓度

7.(2014杭十四中月考)右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()

A.该分子中含有198个肽键

B.这200个氨基酸中至少有200个氨基

C.合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582

D.该蛋白质中至少含有3个游离的氨基

8.朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrPc，一种是PrPsc，其性质对比如下表：

项目 PrPc PrPsc 空间结构 螺旋为主 折叠为主 溶解度 高 低 致病性 不致病 致病 肽链氨基酸排列顺序 相同

由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是()

A.不相同;溶解度不同

B.不相同;氨基酸组成的种类不同

C.可能相同;空间结构不同

D.可能相同;组成氨基酸的数量不同

9.下图为胰岛素的分子示意，其甲、乙两条链是由一个基因编码的。

下列有关胰岛素的叙述，正确的是()

A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码甲、乙两条肽链

B.胰岛素分子中至少含有51个氧原子

C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

D.核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素

10.下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，有关描述错误的是()

多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524

A.多肽化合物①②③，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等

B.若多肽化合物⑧由一条链和一条链组成，则⑧中含有的肽键数为49

C.多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸数最多为20种，合成过程中需要tRNA最多61种

D.表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空间结构

11.二硫键SS是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。下面是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是()

A.该蛋白质至少有两个羧基

B.该蛋白质完全水解需要277个水分子

C.该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定

D.该蛋白质至少含280个氨基

12.下图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有3个甘氨酸且位于第8、20、23位。下列叙述正确的是()

A.图中多肽至少含有一个羧基(位于第1位)和一个氨基(位于第30位)

B.用特殊水解酶选择性地除去图中3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子

C.用特殊水解酶选择性地除去图中3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽

D.该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工

二、非选择题

13.我国是世界上第一个人工合成结晶胰岛素的国家。胰岛素对于糖尿病，特别是胰岛素依赖性糖尿病的治疗至关重要。其合成过程如下：刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原。最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用生成胰岛素和一个多肽C(如图所示)。请回答问题：

(1)前胰岛素原可与________试剂产生颜色反应，前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成________。

(2)胰岛素分子由51个氨基酸经________的方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的________，如图中的________相互连接在一起而形成。这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了________。

(3)从理论上分析，胰岛素分子至少有________个NH2，________个COOH。

(4)由前胰岛素原最终生成胰岛素的过程要有______________________________(填细胞器名称)的参与。

14.(2014丽水中学月考)所谓皮革水解蛋白粉，是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物。因其氨基酸或者说蛋白质含量较高，人们称之为皮革水解蛋白粉。

严格来讲，皮革水解蛋白粉对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤得到的肉冻成分相差不多。不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色等人工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质。如果用这种经人工处理过的皮革等原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收、积累，可导致人体中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。

根据上述材料回答：

(一)皮革水解蛋白粉的基本组成单位的结构通式是__________________。高温可使蛋白质变性失活的主要原理是______________________________。

(二)某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育的影响进行探究实验。你若是该小组成员，请完善下列实验。

(1)实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。

(2)实验目的：探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育是否有影响。

(3)实验步骤：

①选__________________________________的大鼠若干，随机均分为A、B两组，分笼饲养;

②A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料，B组大鼠饲喂________________________;

③A、B两组大鼠均在相同且适宜的条件下饲养一段时间;

④检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠的体重及发育情况。

(4)请预测该实验的实验结果并作出相应的合理分析(至少写出三种情况)。

①________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

②________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

③________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。1.选C 蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽链的空间结构不同。指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，没有U。水解肽键还需要用到肽酶。

2.选C 无论是蛋白质水解还是蛋白质的合成，均涉及了肽键数目的多少，A选项将多糖水解为单糖，B选项为脱氧核苷酸脱水缩合形成基因，是形成磷酸二酯键，D是破坏磷酸二酯键，而C是分解蛋白质。

3.选C 肽酶水解肽链末端的肽键，最终可使多肽链分解为氨基酸。

4.选B 抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即CONH每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。

5.选D 由图可知，免疫球蛋白均由4条肽链组成，且4条肽链的折叠盘曲方式基本一致，其结构不同的原因在于氨基酸的种类、排列顺序不同。

6.选C 细胞分裂间期DNA的复制需要DNA聚合酶等，其本质是蛋白质;氧气靠红细胞内的血红蛋白运输;胰岛素的本质是蛋白质;植物细胞质壁分离及复原涉及水分子进出细胞，为扩散，不需要载体蛋白。

7.选C 由图可知，该蛋白质分子由两条肽链组成，两条肽链间还有一个肽键，所以该分子含有的肽键数为200-2+1=199(个);由图可知，第70个氨基酸的R基中有一个氨基，所以这200个氨基酸中至少有201个氨基;合成该蛋白质时减少的相对分子质量为19918=3 582;该蛋白质分子有两条肽链，所以至少含有两个游离的氨基。

8.选C 蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同所决定的，从表可知，这两种蛋白质的氨基酸顺序相同，故可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序可能是相同的;PrPc与PrPsc表现出不同的性质，如溶解度、致病性等，与蛋白质的空间结构不同有关。

9.选D 一个基因控制合成一种蛋白质时只以其中的一条链为模板，故胰岛素的两条肽链是以胰岛素基因的一条链为模板合成的;胰岛素分子中含有49个肽键，2条肽链，至少含有氧原子数为53;胰岛素的功能取决其分子结构，胰岛素的结构除与氨基酸序列有关外，还与其空间结构有关;核糖体合成的一条肽链需在蛋白酶的作用下水解为两条不同的多肽链，再经加工形成胰岛素。

10.选D 组成多肽化合物①②③的氨基酸数相同，功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等;蛋白质的空间结构决定其功能。

11.选A 分析题意可知，该蛋白质由两条肽链和一个环肽构成，因此该蛋白质至少有两个氨基和两个羧基，完全水解需要278个水分子;蛋白质的功能是由蛋白质的结构决定的，蛋白质的结构又由氨基酸的数量、种类、排列顺序及肽链的空间结构决定。

12.选D 除去图中3个甘氨酸，形成的产物所含的氧原子与原多肽相等。多肽中含有的一个羧基可以位于第1位，也可以位于第30位。多肽是由至少3个氨基酸脱水形成的，除去图中3个甘氨酸，形成的产物中有3条多肽和1条二肽。

13.解析：(1)由图分析，前胰岛素原是由多个氨基酸形成的多肽，因此其与双缩脲试剂产生紫色反应;前胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成NH2和COOH。(2)胰岛素分子由51个氨基酸经脱水缩合方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的化学键，如图中的SS相互连接在一起而形成。这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了(51-2)18+32=888。

(3)由于胰岛素具有两条链，因此从理论上分析，该分子至少有2个NH2和2个COOH。(4)由前胰岛素原最终生成胰岛素的过程要有内质网和高尔基体参与。

答案：(1)双缩脲 NH2和COOH (2)脱水缩合 化学键 SS 888 (3)2 2 (4)内质网和高尔基体

14.解析：设计实验时，首先要分析实验目的，然后分析自变量、因变量，注意无关变量的一致和适宜。另外，设计实验时要遵循单一变量原则和对照原则。探究性实验结论不唯一，要逐一分析。本题探究的是皮革蛋白粉对动物的生长发育的影响，因此本实验的自变量是皮革蛋白粉的有无，因变量是大鼠的生长状况，以大鼠的体重和发育情况为观测指标。另外，注意所选取大鼠的身体状况、发育情况及体重要相同。

答案：(一)

高温使蛋白质的空间结构遭到破坏

(二)(3)实验步骤：①身体健康、发育正常、体重相同

②等量的添加皮革蛋白粉的饲料

(4)①若A、B两组大鼠的体重、发育状况基本相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育没有影响 ②若A组大鼠的体重大于B组大鼠，且A组大鼠的生长发育状况比B组大鼠好，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有抑制作用 ③若A组大鼠的体重小于B组大鼠，且A组大鼠的生长发育状况比B组大鼠差，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有促进作用

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